JOLIE RENCONTRE ! VALENTIN AUX COMMANDES DU CAFE BORELY EN JANVIER

1-Quel est ton parcours?

J'ai commencé comme apprenti à 15 ans au Rhul sur la Corniche et après  ça j'ai fait 2 ans d'apprentissage chez Levy à Alcyone à l'Intercontinental Hôtel Dieu dans le quartier du Panier. Ensuite étape chez David Mijoba en tant que second au bistrot du C.A.M pendant 1an et à son départ j'ai pris la place de chef là-bas pendant 9 mois. Des expériences diverses mais surtout une bonne école pour apprendre à se lever tôt et éprouver sa passion pour le métier! Après cet enchainement, j'ai eu besoin de faire un break et de voir autre chose!
Départ pour l'Asie du Sud Est en sac dos avec ma chérie pendant 6 mois, on en prend plein des yeux et les papilles et de retour en France je prend la place de second pour Xavier Zappata chez Madame Jeanne dans le quartier du Palais de Justice.

Ensuite c'est le Péron en tant que second de cuisine pendant 8 mois là-bas avec Jéremie Bigoud puis Le Sépia chez Paul Langlere  pour ensuite faire la saison au Rendez vous des Amis au Panier en tant que chef avec Leopold. Beaucoup de belles rencontres et de découvertes pour en arriver à la création d'EIMA petite entreprise de chef privé, résidence de chef , événementiel... co créé avec Leopold un ancien de Sépia. Le futur s'écrit  jour après jour et je suis actuellement en résidence au café Borely jusqu'à février voilà...

2-Qu’est que t’inspire la marque Espigas?

Espigas m'inspire le respect d'une fabrication locale,  d'un produit en l'occurence une espadrille pour homme ou femme à la fois esthétique et éco responsable, un peu comme ma cuisine finalement!

3-Une journée grande kiffade de rêve ? Tu réponds quoi?

un voyage à coup sûr! 

4-Tes 20 meilleurs euros dépensés 

un billet d'avion Vietnam Malaisie lors de mon escapade en Asie sac  au dos!... (étoiles dans les yeux...)

5- Des projets? 

Eima ma petite entreprise de chef nomade! Eima, ama veut dire aimer en provençal...!!! et l'anagramme d'Eima est amie... Une cuisine pour ceux qu'on aime, une cuisine pour les amis que l'on partage avec amour...? tout un programme! et ça marche fort!!! Retrouvez nous au mythique Café Borely, gourmande dépendance du Château gérée avec brio par la très professionnelle Sophie Porte  jusqu'à la fin du mois de janvier, et pour la suite suivez nous sur notre page instagram!

 ....et ma famille qui va bientôt s'agrandir!